Frühstück
Bananen-Hafer-Pancakes ohne Ei
Weiche, saftige Pancakes aus fein gemahlenen Haferflocken und sehr reifer Banane, gebunden mit etwas Apfelmus statt Ei. Sie werden mit wenig Öl in der Pfanne ausgebacken und kommen ohne schwere Toppings aus.
Zutaten
- 120 g fein gemahlene Haferflocken
- 1 große sehr reife Banane
- 2 EL Apfelmus ohne Säuerungsmittel
- 160 ml Haferdrink oder laktosefreie Milch
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Rapsöl für die Pfanne
Zubereitung
- fein gemahlene Haferflocken und Backpulver mischen.
- sehr reife Banane vorbereiten und mit Milch beziehungsweise Haferdrink sowie dem Ei oder Apfelmus verrühren.
- Die feuchten Zutaten kurz unter die trockenen rühren; den Teig fünf Minuten quellen lassen.
- In einer beschichteten Pfanne mit sehr wenig Öl kleine Pancakes bei mittlerer Hitze ausbacken.
- Warm servieren und nicht mit Schokolade, Zitrus oder sehr fettreichen Toppings kombinieren.
Warum dieses Rezept mild ist
Sehr reife Banane und Apfelmus ohne Säuerungsmittel geben milde Süße ohne Säure, gebacken wird mit nur einem Teelöffel Öl. Ohne Schokolade, Zitrus oder fettreiche Beläge bleiben die Pancakes leicht.
Die individuelle Verträglichkeit kann unterschiedlich sein. Dieses Rezept ist eine allgemeine Ernährungsidee und ersetzt keine ärztliche oder ernährungsmedizinische Beratung. Mehr zur Methodik und den Quellen.
Tipps
- Nur sehr reife Banane verwenden, sie ist süßer und bekömmlicher als eine feste.
- Auf Toppings wie Schokolade, Zitrus oder viel Fett verzichten und lieber etwas Apfelmus dazureichen.
- Bei empfindlichem Magen kleine Portionen backen und warm servieren.