Frühstück
Cremiges Rührei mit Petersilie & Dinkelbrot
Rührei, das langsam bei niedriger Hitze cremig stockt statt kräftig anzubraten. Vier Eier mit einem Schuss laktosefreier Milch, dazu frische Petersilie und mild geröstetes Dinkelbrot. Ein ruhiges Frühstück mit wenig Fett und ohne Schärfe.
Zutaten
- 4 Eier
- 2 EL laktosefreie Milch
- 1 TL Butter oder Rapsöl
- 2 Scheiben mildes Dinkelbrot
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Eier mit Milch und einer Prise Salz nur kurz verquirlen.
- Butter oder Öl in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen.
- Eimasse zugeben und mit einem Silikonspatel langsam vom Rand zur Mitte schieben, bis sie cremig gestockt ist.
- Mit Petersilie bestreuen und mit mild geröstetem Dinkelbrot servieren.
Warum dieses Rezept mild ist
Das sanfte Garen bei niedriger Hitze hält die Fettmenge klein und vermeidet starke Röstaromen. Es kommen weder Zwiebel noch Knoblauch, Tomate oder Pfeffer ins Spiel, nur Ei, etwas Butter und Kräuter.
Die individuelle Verträglichkeit kann unterschiedlich sein. Dieses Rezept ist eine allgemeine Ernährungsidee und ersetzt keine ärztliche oder ernährungsmedizinische Beratung. Mehr zur Methodik und den Quellen.
Tipps
- Fettmenge klein halten: ein Teelöffel Butter oder Öl reicht für die beschichtete Pfanne.
- Bei niedriger Hitze arbeiten und früh vom Herd nehmen, solange die Masse noch cremig ist.
- Eier und Butter werden individuell unterschiedlich vertragen, daher die Portion eher klein halten.