Frühstück
Kräuter-Omelett mit Kartoffeln
Ein sättigendes Eiweiß-Frühstück aus vier Eiern, weichen Kartoffelwürfeln und frischen Kräutern. Bei milder Hitze langsam gestockt, wird das Omelett besonders weich und angenehm mild.
- Vegetarisch
- Glutenfrei
- Eiweißreich
Zutaten
- 4 Stück Eier
- 200 g gekochte Kartoffeln
- 3 EL Petersilie und Schnittlauch
- 1 TL Rapsöl
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Gekochte Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
- Eier mit einer Prise Salz und den Kräutern verquirlen.
- Öl in einer beschichteten Pfanne sanft erwärmen, Kartoffeln kurz durchwärmen.
- Eimasse zugeben und bei milder Hitze zu einem weichen Omelett stocken lassen.
Warum dieses Rezept mild ist
Eier und Kartoffeln liefern zusammen reichlich Eiweiß und machen lange satt. Nur ein Teelöffel Rapsöl, frische Petersilie und Schnittlauch statt Zwiebel oder Knoblauch sowie das schonende Garen bei milder Hitze halten das Omelett fettarm und bekömmlich.
Die individuelle Verträglichkeit kann unterschiedlich sein. Dieses Rezept ist eine allgemeine Ernährungsidee und ersetzt keine ärztliche oder ernährungsmedizinische Beratung. Mehr zur Methodik und den Quellen.
Tipps
- Die Pfanne wirklich nur sanft erwärmen – bei zu großer Hitze wird das Omelett fest und trockener.
- Gekochte Kartoffeln vom Vortag verwenden, das spart Zeit und macht die Würfel schön weich.
- Sparsam salzen und die Portion im Blick behalten; Fettmenge, Portionsgröße und persönliche Trigger entscheiden über die individuelle Verträglichkeit.