Snack
Blaubeer-Hafer-Muffins
Saftige Muffins aus Hafermehl mit Heidelbeeren, gebacken statt gebraten und gut zu portionieren. Haferdrink oder laktosefreie Milch halten den Teig weich, Ahornsirup oder Akazienhonig sorgen für milde Süße. Ein handlicher Snack für zwischendurch.
Zutaten
- 180 g Hafermehl
- 100 g Heidelbeeren
- 1 Ei
- 120 ml Haferdrink oder laktosefreie Milch
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL Ahornsirup oder Akazienhonig
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Heidelbeeren vorbereiten.
- Hafermehl und Backpulver vermischen. Ei, Milch beziehungsweise Haferdrink und Öl verrühren.
- Alles nur kurz zu einem weichen Teig mischen und auf sechs kleine Muffinformen verteilen.
- Etwa 22 Minuten hellgolden backen und vor dem Essen zehn Minuten abkühlen lassen.
Warum dieses Rezept mild ist
Gebacken mit nur einem Esslöffel Öl bleiben die Muffins fettarm und kommen ohne Schokolade, Zitrus oder Schärfe aus. Hafermehl liefert lösliche Ballaststoffe, die Süße ist bewusst zurückhaltend gehalten.
Die individuelle Verträglichkeit kann unterschiedlich sein. Dieses Rezept ist eine allgemeine Ernährungsidee und ersetzt keine ärztliche oder ernährungsmedizinische Beratung. Mehr zur Methodik und den Quellen.
Tipps
- Wer Heidelbeeren als Trigger kennt, verwendet stattdessen Banane oder kleine Birnenstücke.
- Vor dem Essen etwas abkühlen lassen und lauwarm genießen.
- Eine überschaubare Portion einplanen, ein bis zwei Stück reichen als Snack.