Hauptgericht
Dinkelfarfalle mit Zucchini & Basilikum
Eine cremige Pasta ganz ohne Tomate: Dinkelfarfalle treffen auf weich gedünstete Zucchini und eine leichte Sauce aus laktosefreiem Hüttenkäse. Basilikum oder Petersilie geben ein frisches Aroma. Ein alltagstaugliches Gericht in milder Machart.
- Laktosefrei
Zutaten
- 160 g Dinkelfarfalle
- 350 g Zucchini
- 120 g laktosefreier Hüttenkäse
- 1 TL mildes Olivenöl
- 2 EL Basilikum oder Petersilie
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Dinkelfarfalle in mild gesalzenem Wasser bissfest garen und 100 ml Kochwasser auffangen.
- Zucchini klein schneiden und mit Öl sowie zwei Esslöffeln Wasser weich dünsten.
- laktosefreier Hüttenkäse und etwas Kochwasser zugeben und zu einer glatten, leichten Sauce pürieren oder verrühren.
- Die Pasta unterheben, nur kurz erwärmen und mit Kräutern servieren.
Warum dieses Rezept mild ist
Statt einer säurehaltigen Tomatensauce sorgt pürierter Hüttenkäse mit etwas Kochwasser für Cremigkeit. Die Zucchini wird schonend gedünstet, gewürzt wird nur mild, ohne Knoblauch, Zwiebel oder Schärfe.
Die individuelle Verträglichkeit kann unterschiedlich sein. Dieses Rezept ist eine allgemeine Ernährungsidee und ersetzt keine ärztliche oder ernährungsmedizinische Beratung. Mehr zur Methodik und den Quellen.
Tipps
- Etwas Nudelkochwasser aufheben, damit lässt sich die Sauce leicht und geschmeidig einstellen.
- Die Sauce nur kurz erwärmen und nicht aufkochen, so bleibt sie glatt.
- Käse und Getreide werden individuell unterschiedlich vertragen, die Menge nach eigenem Empfinden wählen.