Hauptgericht
Zucchini-Kartoffel-Puffer aus dem Ofen
Kartoffelpuffer ohne die schwere Fettpfanne. Im Ofen gebacken werden sie außen fest und innen weich – und liegen deutlich leichter im Magen.
- Ofen
- Vegetarisch
Zutaten
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 kleine Zucchini
- 1 Ei
- 2 EL Haferflocken, fein gemahlen
- 1 Prise Salz, etwas Petersilie
Zubereitung
- Gemüse raspeln Kartoffeln und Zucchini grob raspeln und gut ausdrücken.
- Masse anrühren Mit Ei, Haferflocken, Salz und Petersilie vermengen.
- Puffer formen Kleine Puffer auf ein Blech mit Backpapier setzen und flach drücken.
- Im Ofen backen Bei 200 °C etwa 25 Minuten backen, nach der Hälfte wenden.
Warum dieses Rezept mild ist
Frittierte Speisen gehören zu den am häufigsten genannten Auslösern, weil viel Fett die Magenentleerung verzögert. Im Ofen gebacken brauchen die Puffer nur einen Bruchteil davon. Zucchini und Kartoffel sind beide sehr mild.
Die individuelle Verträglichkeit kann unterschiedlich sein. Dieses Rezept ist eine allgemeine Ernährungsidee und ersetzt keine ärztliche oder ernährungsmedizinische Beratung. Mehr zur Methodik und den Quellen.
Tipps
- Die Masse gut ausdrücken, sonst werden die Puffer nicht fest.
- Auf Zwiebeln verzichten – sie zählen zu den häufigsten Auslösern.
- Dazu passt ein Klecks milder Joghurt, wenn du Milchprodukte gut verträgst.
Varianten & Aufbewahrung
Abwandeln
Die Zucchini lässt sich durch geraspelte Möhre oder Pastinake ersetzen. Für eine vegane Variante zwei Esslöffel gemahlene Leinsamen mit Wasser statt Ei verwenden.
Aufbewahren
Abgekühlt halten die Puffer zwei Tage im Kühlschrank. Im Ofen bei 160 °C wieder knusprig, in der Mikrowelle werden sie weich.
Nährwerte je Portion
| Energie | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 235 kcal | 10 g | 4 g | 38 g |
Gerundete Näherungswerte, berechnet aus den Zutatenmengen. Der Fettanteil ist bei Reflux besonders relevant, weil Fett die Magenentleerung verzögert.
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum aus dem Ofen statt aus der Pfanne?
Frittierte und in viel Fett gebratene Speisen zählen zu den am häufigsten genannten Auslösern, weil Fett die Magenentleerung verzögert. Im Ofen gebacken brauchen die Puffer nur einen Bruchteil des Fetts.
Kann ich Zwiebeln in den Teig geben?
Klassische Kartoffelpuffer enthalten Zwiebeln, sie zählen aber zu den häufigen Auslösern. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch geben Geschmack, ohne zu reizen.
Mehr dazu im Ratgeber Essen bei Reflux.