Hauptgericht
Ofen-Lachs mit Fenchel & Kartoffeln
Ein Blech, drei Zutaten, keine Pfanne. Der Fenchel wird im Ofen mild und leicht süßlich, der Lachs bleibt saftig.
- Ofen
- Fisch
Zutaten
- 2 Lachsfilets (je ca. 130 g)
- 1 Fenchelknolle
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 EL Rapsöl
- Salz, etwas Dill
Zubereitung
- Gemüse schneiden Kartoffeln in Scheiben, Fenchel in Streifen schneiden.
- Blech vorbereiten Beides mit Öl und Salz mischen und auf ein Blech geben.
- Vorbacken Bei 200 °C etwa 20 Minuten vorbacken.
- Lachs auflegen und fertig garen Lachs auflegen und weitere 12 bis 14 Minuten garen, mit Dill bestreuen.
Warum dieses Rezept mild ist
Lachs enthält mehr Fett als Weißfisch, dafür überwiegend ungesättigte Fettsäuren; in moderater Portion wird er meist gut vertragen. Fenchel gilt traditionell als magenfreundlich. Durch das Garen im Ofen kommt kaum zusätzliches Fett hinzu.
Die individuelle Verträglichkeit kann unterschiedlich sein. Dieses Rezept ist eine allgemeine Ernährungsidee und ersetzt keine ärztliche oder ernährungsmedizinische Beratung. Mehr zur Methodik und den Quellen.
Tipps
- Das Fenchelgrün mitverwenden, es schmeckt fein und würzt ohne Schärfe.
- Eine Portion Lachs von etwa 130 g reicht; größere Fettmengen liegen schwerer.
- Reste schmecken lauwarm am nächsten Tag ebenfalls gut.
Varianten & Aufbewahrung
Abwandeln
Wer Lachs zu fettreich findet, nimmt Kabeljau und verkürzt die Garzeit um etwa vier Minuten. Fenchel lässt sich durch Möhren ersetzen.
Aufbewahren
Reste schmecken lauwarm am nächsten Tag. Der Lachs sollte innerhalb eines Tages gegessen werden.
Nährwerte je Portion
| Energie | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 510 kcal | 33 g | 23 g | 41 g |
Gerundete Näherungswerte, berechnet aus den Zutatenmengen. Der Fettanteil ist bei Reflux besonders relevant, weil Fett die Magenentleerung verzögert.
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Ist Lachs bei Reflux zu fettreich?
Lachs enthält mehr Fett als Weißfisch, überwiegend ungesättigte Fettsäuren. In moderater Portion von etwa 130 Gramm wird er meist gut vertragen. Wer empfindlich reagiert, wählt magereren Fisch.
Warum Fenchel?
Fenchel gilt traditionell als magenfreundlich und wird im Ofen mild und leicht süßlich. Er bringt Aroma ins Gericht, ohne dass scharf gewürzt werden muss.
Mehr dazu im Ratgeber Essen bei Reflux.