Hauptgericht
Gedämpfter Kabeljau mit Dillkartoffeln
Ein Sonntagsgericht, das trotzdem leicht bleibt. Kabeljau über Wasserdampf gegart bleibt saftig, ohne dass Fett hinzukommt. Statt Zitrone würzt frischer Dill.
- Fisch
- Fettarm
Zutaten
- 2 Kabeljaufilets (je ca. 150 g)
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 Bund Dill
- 1 TL Rapsöl
- Salz
Zubereitung
- Kartoffeln garen Kartoffeln in Salzwasser garen und abgießen.
- Fisch dämpfen Kabeljau salzen und 8 bis 10 Minuten über Wasserdampf garen.
- Dill unterheben Dill fein hacken und mit Rapsöl unter die Kartoffeln heben.
- Anrichten Fisch auf den Kartoffeln anrichten und lauwarm servieren.
Warum dieses Rezept mild ist
Magerer Weißfisch ist eiweißreich und fettarm und wird meist gut vertragen. Dämpfen ist die schonendste Garmethode. Auf Zitrone wird bewusst verzichtet, weil Zitrusfrüchte zu den häufig genannten Auslösern zählen.
Die individuelle Verträglichkeit kann unterschiedlich sein. Dieses Rezept ist eine allgemeine Ernährungsidee und ersetzt keine ärztliche oder ernährungsmedizinische Beratung. Mehr zur Methodik und den Quellen.
Tipps
- Der Fisch ist fertig, wenn er sich mit der Gabel leicht in Segmente teilen lässt.
- Statt Kabeljau passen auch Seelachs oder Rotbarsch.
- Wer Säure gut verträgt, kann einen Spritzer Zitrone ergänzen – im Zweifel weglassen.
Varianten & Aufbewahrung
Abwandeln
Statt Kabeljau eignen sich Seelachs, Rotbarsch oder Schellfisch. Petersilie funktioniert genauso gut wie Dill.
Aufbewahren
Gedämpfter Fisch sollte am selben Tag gegessen werden. Die Kartoffeln halten sich zugedeckt einen Tag im Kühlschrank.
Nährwerte je Portion
| Energie | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 310 kcal | 31 g | 4 g | 38 g |
Gerundete Näherungswerte, berechnet aus den Zutatenmengen. Der Fettanteil ist bei Reflux besonders relevant, weil Fett die Magenentleerung verzögert.
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Ist Fisch bei Reflux gut verträglich?
Magerer Weißfisch wie Kabeljau oder Seelachs ist eiweißreich und fettarm und wird meist gut vertragen, besonders schonend gegart. Panierter und frittierter Fisch ist dagegen fettreich und wird häufig schlechter vertragen.
Warum ohne Zitrone?
Zitrusfrüchte zählen zu den häufig genannten Auslösern. Frischer Dill übernimmt hier die Aufgabe, dem Fisch Frische zu geben, ohne Säure hinzuzufügen.
Mehr dazu im Ratgeber Essen bei Reflux.