Suppe
Fenchel-Kartoffel-Cremesuppe
Fenchel gilt seit jeher als magenfreundlich. Weich gekocht und püriert verliert er seinen kräftigen Ton und wird mild-süßlich. Zusammen mit Kartoffel entsteht eine sämige Suppe für empfindliche Tage.
- Vorbereiten
- Vegetarisch
Zutaten
- 1 große Fenchelknolle (ca. 400 g)
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
- 900 ml milde Gemüsebrühe ohne Zwiebel und Knoblauch
- 100 ml laktosefreie Kochcreme
- 1 TL Rapsöl, Salz, Fenchelgrün
Zubereitung
- Gemüse würfeln Fenchel und Kartoffeln putzen und in Würfel schneiden.
- Anschwitzen Kurz in wenig Öl anschwitzen, nicht bräunen.
- Köcheln Mit Brühe aufgießen und 25 Minuten weich köcheln.
- Pürieren Kochcreme zugeben, fein pürieren, salzen und mit Fenchelgrün servieren.
Warum dieses Rezept mild ist
Fenchel wird traditionell als bekömmlich beschrieben und ist gekocht besonders mild. Kartoffel macht die Suppe cremig, sodass wenig Kochcreme genügt. Ohne Zwiebel und Knoblauch bleibt sie auch an empfindlichen Tagen machbar.
Die individuelle Verträglichkeit kann unterschiedlich sein. Dieses Rezept ist eine allgemeine Ernährungsidee und ersetzt keine ärztliche oder ernährungsmedizinische Beratung. Mehr zur Methodik und den Quellen.
Tipps
- Das Fenchelgrün fein gehackt darüberstreuen, es würzt ohne Schärfe.
- Wer Milchprodukte gut verträgt, kann auch einen Löffel Frischkäse einrühren.
- Lauwarm servieren statt sehr heiß.
Varianten & Aufbewahrung
Abwandeln
Ohne Kochcreme wird die Suppe fettärmer und bleibt trotzdem sämig. Wer mag, ersetzt einen Teil der Kartoffel durch Karotte für eine leicht süßere Note.
Aufbewahren
Hält im Kühlschrank zwei bis drei Tage. Beim Wiedererwärmen nicht kochen lassen, damit die Kochcreme nicht ausflockt.
Nährwerte je Portion
| Energie | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 150 kcal | 3 g | 4 g | 22 g |
Gerundete Näherungswerte, berechnet aus den Zutatenmengen. Der Fettanteil ist bei Reflux besonders relevant, weil Fett die Magenentleerung verzögert.
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Ist Fenchel bei Reflux gut verträglich?
Fenchel wird traditionell als magenfreundlich beschrieben und ist gekocht besonders mild. Als Suppe püriert verliert er seinen kräftigen Ton. Ob er individuell gut passt, ist unterschiedlich – für viele ist er eine gut verträgliche Gemüsewahl.
Kann ich die Suppe vorbereiten?
Ja, sie eignet sich gut zum Vorkochen und schmeckt am nächsten Tag ebenso. Erwärme sie schonend und nur lauwarm. Portionsweise eingefroren hast du an empfindlichen Tagen schnell etwas Mildes zur Hand.
Mehr dazu im Ratgeber Essen bei Reflux.