Hauptgericht
Gedämpftes Kabeljaufilet mit Dillkartoffeln
Ein klares Hauptgericht aus schonend über Dampf gegartem Kabeljau, weichen kleinen Kartoffeln und gedünsteter Zucchini. Frische Petersilie oder Dill bringt Aroma ohne Schärfe. Ein Teller mit vertrauten Zutaten, der sich gut in eine milde Reflux-Ernährung einfügt.
Zutaten
- 300 g Kabeljaufilet
- 450 g kleine Kartoffeln
- 250 g Zucchini
- 1 TL Rapsöl oder mildes Olivenöl
- 2 EL Petersilie oder Dill
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- kleine Kartoffeln nach Packungsangabe beziehungsweise bis zur gewünschten Weichheit garen.
- Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden und schonend dünsten.
- Kabeljaufilet leicht salzen und über Wasserdampf oder in wenig Wasser sanft garen, bis es gerade durch ist.
- Alles auf warmen Tellern anrichten, mit Kräutern vollenden und direkt servieren.
Warum dieses Rezept mild ist
Kabeljau ist ein mageres, fettarmes Fischfilet und wird über Wasserdampf gegart, ganz ohne scharfes Anbraten. Kartoffeln und gedünstete Zucchini sind bekömmliche Beilagen, gewürzt wird nur mit einer Prise Salz und Kräutern, ohne Zwiebel, Knoblauch oder Zitrus.
Die individuelle Verträglichkeit kann unterschiedlich sein. Dieses Rezept ist eine allgemeine Ernährungsidee und ersetzt keine ärztliche oder ernährungsmedizinische Beratung. Mehr zur Methodik und den Quellen.
Tipps
- Den Fisch nur so lange garen, bis er gerade durch ist, dann bleibt er zart und leicht verdaulich.
- Sparsam mit dem Öl umgehen, das hält das Gericht fettarm.
- Lauwarm statt sehr heiß servieren, das wird oft besser vertragen.