Hauptgericht
Gedünsteter Kabeljau mit Reis & Gurke
Ein klares Hauptgericht aus wenigen, vertrauten Zutaten: sanft gegarter Kabeljau, lockerer Basmatireis und geschälte, gedünstete Gurke. Die Kräuter am Schluss geben Frische, ohne dass Säure oder Schärfe ins Spiel kommen.
Zutaten
- 300 g Kabeljaufilet
- 140 g Basmatireis
- 250 g geschälte Gurke
- 1 TL Rapsöl oder mildes Olivenöl
- 2 EL Petersilie oder Dill
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Basmatireis nach Packungsangabe beziehungsweise bis zur gewünschten Weichheit garen.
- geschälte Gurke in mundgerechte Stücke schneiden und schonend dünsten.
- Kabeljaufilet leicht salzen und über Wasserdampf oder in wenig Wasser sanft garen, bis es gerade durch ist.
- Alles auf warmen Tellern anrichten, mit Kräutern vollenden und direkt servieren.
Warum dieses Rezept mild ist
Der Kabeljau wird über Wasserdampf oder in wenig Wasser gegart und braucht kaum Fett, die Gurke wird geschält und schonend gedünstet. Ohne Zwiebel, Knoblauch, Tomate oder Zitrus bleibt das Gericht angenehm mild.
Die individuelle Verträglichkeit kann unterschiedlich sein. Dieses Rezept ist eine allgemeine Ernährungsidee und ersetzt keine ärztliche oder ernährungsmedizinische Beratung. Mehr zur Methodik und den Quellen.
Tipps
- Die Gurke vor dem Dünsten schälen, die Schale ist schwerer verdaulich.
- Den Fisch nur so lange garen, bis er gerade durch ist, dann bleibt er zart.
- Portionsgröße und Fettmenge klein halten, das kommt der Verträglichkeit entgegen.