Hauptgericht
Gedünstetes Gemüse mit Quinoa
Eine leichte, bunte Schüssel aus weich gedämpftem Gemüse und lockerer Quinoa, verfeinert mit etwas Öl und Petersilie. Karotte, Zucchini und Süßkartoffel bringen milde Süße ganz ohne schwere Sauce.
- Glutenfrei
- Vegan
- Vegetarisch
- Laktosefrei
Zutaten
- 140 g Quinoa
- 1 Zucchini
- 2 Karotten
- 1 kleine Süßkartoffel
- 1 TL Rapsöl
- 2 EL Petersilie
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Quinoa heiß abspülen und nach Packungsangabe weich garen.
- Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Karotte und Süßkartoffel zehn Minuten dämpfen, Zucchini für die letzten fünf Minuten zugeben.
- Quinoa und Gemüse mit Öl, Kräutern und wenig Salz locker mischen.
Warum dieses Rezept mild ist
Das Gemüse wird gedämpft statt gebraten und braucht nur einen Teelöffel Öl, die Quinoa wird weich gegart. Es gibt weder Zwiebel, Knoblauch noch Tomate oder Schärfe, nur zarte Kräuter und wenig Salz.
Die individuelle Verträglichkeit kann unterschiedlich sein. Dieses Rezept ist eine allgemeine Ernährungsidee und ersetzt keine ärztliche oder ernährungsmedizinische Beratung. Mehr zur Methodik und den Quellen.
Tipps
- Quinoa vor dem Garen heiß abspülen, das macht sie milder im Geschmack.
- Bei Blähneigung die Portion klein halten und das Gemüse besonders weich garen.
- Das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden, dann gart es gleichmäßig durch.