Hauptgericht
Hirse-Salat mit Zucchini & Karotte
Ein lauwarmer Salat aus gekochter Hirse mit gedünsteter Zucchini und Karotte. Ein mildes Dressing aus Brühe und Kräutern bindet alles zusammen, laktosefreier Hüttenkäse oder Ei liefert Protein. Angemacht ohne Essig und Zitrussaft.
Zutaten
- 300 g Hirse, gekocht und lauwarm
- 320 g gedünstete Zucchini und Karotte
- 120 g oder 2 Eier laktosefreier Hüttenkäse oder Ei
- 3 EL milde Gemüsebrühe mit Petersilie
- 1 EL gehackter Dill oder Petersilie
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Die Basis wie angegeben vorbereiten und auf lauwarme Temperatur bringen.
- Gedünstete Zucchini und Karotte klein schneiden oder schonend dünsten.
- Das milde Dressing mit den Kräutern glatt rühren.
- Alle Zutaten locker mischen, mild salzen und möglichst frisch servieren.
Warum dieses Rezept mild ist
Die Hirse ist glutenfrei und wird lauwarm serviert, das Gemüse schonend gedünstet. Das Dressing basiert auf milder Brühe statt auf Säure, ganz ohne Zwiebel, Knoblauch oder Schärfe.
Die individuelle Verträglichkeit kann unterschiedlich sein. Dieses Rezept ist eine allgemeine Ernährungsidee und ersetzt keine ärztliche oder ernährungsmedizinische Beratung. Mehr zur Methodik und den Quellen.
Tipps
- Die Hirse vor dem Kochen gründlich spülen und den Salat lauwarm servieren.
- Die Proteinquelle, ob Hüttenkäse oder Ei, nach persönlicher Verträglichkeit wählen.
- Das Gemüse fein schneiden, dann fügt es sich gut in den Salat ein.