Hauptgericht
Kabeljau mit Quinoa & Zucchini
Zart über Wasserdampf gegarter Kabeljau trifft auf lockere Quinoa und weich gedünstete Zucchini. Ein wenig Dill rundet das Gericht ab – ein leichtes Mittagessen mit magerem Fisch und eiweißreichem Pseudogetreide.
- Glutenfrei
- Eiweißreich
Zutaten
- 300 g Kabeljaufilet
- 140 g Quinoa
- 250 g Zucchini
- 1 TL Rapsöl
- 1 EL Dill
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Quinoa abspülen und in der doppelten Menge Wasser 12–15 Minuten weich garen.
- Zucchini würfeln und mit etwas Wasser weich dünsten.
- Kabeljaufilet leicht salzen und über Wasserdampf 8–10 Minuten zart garen.
- Quinoa, Zucchini und Fisch anrichten, mit Dill abschmecken.
Warum dieses Rezept mild ist
Kabeljau ist ein besonders magerer Fisch, und Quinoa steuert pflanzliches Eiweiß bei, sodass das Gericht proteinreich wird. Durch das Dämpfen des Fisches und das Dünsten der Zucchini bleibt alles fettarm und säurearm, ganz ohne Zwiebel, Knoblauch oder Tomate.
Die individuelle Verträglichkeit kann unterschiedlich sein. Dieses Rezept ist eine allgemeine Ernährungsidee und ersetzt keine ärztliche oder ernährungsmedizinische Beratung. Mehr zur Methodik und den Quellen.
Tipps
- Quinoa vor dem Kochen gründlich abspülen macht sie milder im Geschmack.
- Wer möchte, gart die Zucchini nur kurz, damit sie bissfest bleibt – bekömmlicher ist sie oft, wenn sie richtig weich ist.
- Fettmenge, Portionsgröße und persönliche Trigger entscheiden über die individuelle Verträglichkeit.