Hauptgericht
Lachs mit Süßkartoffelpüree
Ein wärmendes Gericht für den Abend: Süßkartoffel wird zu einem milden, leicht süßlichen Püree, dazu kommt zart gegarter Lachs. Gewürzt wird nur mit Salz und Kräutern, ganz ohne Zitrone.
- Fisch
- Ohne Zitrus
Zutaten
- 2 Lachsfilets (je ca. 130 g)
- 500 g Süßkartoffeln
- 1 kleine Zucchini
- 1 EL Rapsöl
- Salz, etwas Dill oder Petersilie
Zubereitung
- Süßkartoffeln kochen Süßkartoffeln schälen, würfeln und weich kochen.
- Püree stampfen Mit etwas Kochwasser und einem Teil des Öls fein zerstampfen und salzen.
- Zucchini dünsten Zucchini in Scheiben schneiden und weich dünsten.
- Lachs garen Lachs salzen, im restlichen Öl bei mittlerer Hitze sanft garen und mit Kräutern anrichten.
Warum dieses Rezept mild ist
Lachs enthält mehr Fett als Weißfisch, überwiegend ungesättigte Fettsäuren; in moderater Portion wird er meist gut vertragen. Süßkartoffel ist mild und wird ohne Sahne cremig. Statt Zitrone würzen Dill und Petersilie, weil Zitrusfrüchte häufig Beschwerden auslösen.
Die individuelle Verträglichkeit kann unterschiedlich sein. Dieses Rezept ist eine allgemeine Ernährungsidee und ersetzt keine ärztliche oder ernährungsmedizinische Beratung. Mehr zur Methodik und den Quellen.
Tipps
- Eine Lachsportion von etwa 130 g reicht; größere Fettmengen liegen schwerer.
- Den Lachs bei mittlerer Hitze garen, kräftige Röstaromen werden oft schlechter vertragen.
- Das Püree mit etwas Haferdrink statt Butter cremig rühren.
Varianten & Aufbewahrung
Abwandeln
Statt Lachs passt ein mildes Weißfischfilet, das noch fettärmer ist. Das Püree lässt sich mit etwas Karotte strecken.
Aufbewahren
Püree und Gemüse halten sich zugedeckt einen Tag im Kühlschrank. Den Lachs möglichst frisch essen; erwärmt bei milder Hitze bleibt er zarter.
Nährwerte je Portion
| Energie | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 500 kcal | 30 g | 22 g | 48 g |
Gerundete Näherungswerte, berechnet aus den Zutatenmengen. Der Fettanteil ist bei Reflux besonders relevant, weil Fett die Magenentleerung verzögert.
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Ist Lachs bei Reflux verträglich?
Lachs enthält mehr Fett als Weißfisch, überwiegend ungesättigte Fettsäuren. In moderater Portion von etwa 130 g und schonend gegart wird er von vielen gut vertragen. Wer sehr empfindlich auf Fett reagiert, greift eher zu magerem Weißfisch.
Warum ohne Zitrone zum Fisch?
Zitrone gehört zu den Zitrusfrüchten, die bei vielen Betroffenen Beschwerden verstärken können. Frischer Dill und Petersilie würzen den Fisch mild und aromatisch, ohne Säure hinzuzufügen. Wer Säure gut verträgt, kann im Zweifel einen kleinen Spritzer ergänzen.
Mehr dazu im Ratgeber Essen bei Reflux.