Suppe
Milde Kartoffel-Lauch-Suppe
Eine sämige Suppe aus Kartoffeln und dem hellen Teil des Lauchs, der bei milder Hitze weich gedünstet und mit den Kartoffeln in milder Brühe fein püriert wird. Etwas Petersilie und ein Teelöffel mildes Olivenöl runden sie ab. Ein warmes, ruhiges Gericht mit wenigen Zutaten.
- Vegetarisch
- Laktosefrei
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 200 g Lauch (nur heller Teil)
- 800 ml Gemüsebrühe (mild)
- 1 TL mildes Olivenöl
- 2 EL Petersilie (optional)
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Kartoffeln würfeln, Lauch in feine Ringe schneiden.
- Lauch im Öl bei milder Hitze mit etwas Wasser weich dünsten, ohne zu bräunen.
- Kartoffeln und Brühe zugeben und 18–20 Minuten weich kochen.
- Fein pürieren, mit Petersilie und einer Prise Salz abschmecken.
Warum dieses Rezept mild ist
Es wird nur der helle Teil des Lauchs verwendet und gut weich gegart, danach wird die Suppe fein püriert und bleibt fettarm und samtig. Ohne Zwiebel, Knoblauch, Tomate oder Schärfe schmeckt sie mild und bekömmlich.
Die individuelle Verträglichkeit kann unterschiedlich sein. Dieses Rezept ist eine allgemeine Ernährungsidee und ersetzt keine ärztliche oder ernährungsmedizinische Beratung. Mehr zur Methodik und den Quellen.
Tipps
- Nur den hellen Teil des Lauchs verwenden und gut weich garen.
- Wie gut du die Suppe verträgst, hängt von Fettmenge, Portionsgröße und deinen persönlichen Triggern ab.
- Für eine besonders samtige Suppe alles fein pürieren.