Hauptgericht
Milde Kürbis-Kartoffel-Pfanne mit Kokosnote
Weiche Kürbis- und Kartoffelwürfel garen in milder Brühe mit einem Schuss Kokosmilch cremig weich. Etwas Petersilie und eine Prise Salz runden alles ab, ganz ohne Chili oder Curry. Ein sanftes, wärmendes Gericht ohne Schärfe.
- Laktosefrei
- Vegetarisch
Zutaten
- 400 g Hokkaidokürbis
- 300 g Kartoffeln
- 100 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe (mild)
- 1 TL mildes Olivenöl
- 2 EL Petersilie (optional)
- 1 Prise Salz
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Zubereitung
- Kürbis und Kartoffeln in Würfel schneiden.
- Öl sanft erwärmen, Gemüse kurz anschwitzen, ohne zu bräunen.
- Brühe und Kokosmilch zugeben und zugedeckt 18–20 Minuten weich garen.
- Mit Petersilie und einer Prise Salz abschmecken.
Warum dieses Rezept mild ist
Das Gemüse wird nur kurz angeschwitzt und dann weich gegart, das hält die Pfanne sanft. Die Kokosmilch kommt sparsam dazu, gewürzt wird nur mit Petersilie und Salz, ohne Zwiebel, Knoblauch, Tomate oder Schärfe.
Die individuelle Verträglichkeit kann unterschiedlich sein. Dieses Rezept ist eine allgemeine Ernährungsidee und ersetzt keine ärztliche oder ernährungsmedizinische Beratung. Mehr zur Methodik und den Quellen.
Tipps
- Die Kokosmilch bewusst sparsam einsetzen und auf Chili oder Curry verzichten.
- Wie viel Fett, wie groß die Portion und welche Zutaten gut vertragen werden, ist individuell verschieden - in Ruhe herantasten.
- Beim Hokkaido kann die Schale mitgaren, das spart Arbeit und hält die Würfel weich.