Süßes
Mildes Apfelkompott
Apfelkompott ist eine der einfachsten milden Süßspeisen und passt ebenso zum Frühstück wie als kleiner Nachtisch. Geschälte, weich gedünstete Äpfel brauchen kaum Süße und kommen ganz ohne Zitrone aus.
- Ohne Zitrus
- Wenig Zucker
Zutaten
- 3 milde Äpfel (ca. 450 g), geschält
- 100 ml Wasser
- 1 Prise Zimt oder Vanille
- 1 TL Ahornsirup oder Akazienhonig (optional)
Zubereitung
- Äpfel würfeln Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Weich dünsten Mit Wasser in einen Topf geben und zugedeckt weich dünsten.
- Zerdrücken Nach etwa 10 Minuten grob zerdrücken oder fein pürieren.
- Abschmecken Mit Zimt oder Vanille abschmecken und bei Bedarf leicht süßen.
Warum dieses Rezept mild ist
Durch das Schälen und Dünsten wird der Apfel weicher und ein Teil der Fruchtsäure geht zurück. So ist er meist besser verträglich als roh. Auf Zitronensaft, der Kompott oft zugesetzt wird, wird bewusst verzichtet.
Die individuelle Verträglichkeit kann unterschiedlich sein. Dieses Rezept ist eine allgemeine Ernährungsidee und ersetzt keine ärztliche oder ernährungsmedizinische Beratung. Mehr zur Methodik und den Quellen.
Tipps
- Milde, süße Sorten wählen; sehr säuerliche Äpfel eignen sich weniger.
- Sparsam süßen – viel Zucker wird von manchen schlechter vertragen.
- Hält im Kühlschrank zwei bis drei Tage und passt gut zu Milchreis.
Varianten & Aufbewahrung
Abwandeln
Mit einem Teil Birne wird das Kompott noch milder. Statt Zimt passt eine Prise Vanille, wenn Zimt nicht gut vertragen wird.
Aufbewahren
Im geschlossenen Glas hält das Kompott im Kühlschrank zwei bis drei Tage. Es lässt sich auch portionsweise einfrieren.
Nährwerte je Portion
| Energie | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 150 kcal | 1 g | 0 g | 36 g |
Gerundete Näherungswerte, berechnet aus den Zutatenmengen. Der Fettanteil ist bei Reflux besonders relevant, weil Fett die Magenentleerung verzögert.
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Ist Apfelkompott bei Reflux geeignet?
Geschälte, weich gedünstete Äpfel sind meist besser verträglich als rohe, weil das Garen sie weicher macht und einen Teil der Fruchtsäure abbaut. Milde, süße Sorten und wenig Zucker sind dabei günstiger als sehr säuerliche Äpfel.
Welche Äpfel sind bei Reflux am mildesten?
Süße, milde Sorten wie Gala, Fuji oder Golden Delicious gelten als säureärmer als sehr säuerliche Sorten wie Granny Smith oder Boskoop. Geschält und gedünstet werden sie zusätzlich bekömmlicher.
Mehr dazu im Ratgeber Essen bei Reflux.