Hauptgericht
Ofengemüse-Bowl mit Quinoa & Ei
In dieser Bowl treffen weich gebackene Zucchini und Möhren auf lockeren Quinoa und ein wachsweiches Ei. Etwas Olivenöl, Petersilie und eine Prise Salz halten alles sanft und rund. Ein sättigendes, mildes Abendessen ohne Schärfe.
- Vegetarisch
Zutaten
- 120 g Quinoa
- 200 g Zucchini
- 200 g Möhren
- 2 Stück Eier
- 1 TL mildes Olivenöl
- 2 EL Petersilie (optional)
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Quinoa abspülen und in der doppelten Menge Wasser 12–15 Minuten weich garen.
- Zucchini und Möhren in Stücke schneiden, mit dem Öl mischen und bei 190 °C 20 Minuten weich backen.
- Eier wachsweich kochen, pellen und halbieren.
- Quinoa, Ofengemüse und Ei in Schalen anrichten, mit Petersilie und Salz abschmecken.
Warum dieses Rezept mild ist
Das Gemüse wird nur weich gebacken, nicht scharf angeröstet, und bleibt damit leicht und fettarm. Gewürzt wird mild mit Petersilie und Salz, ganz ohne Zwiebel, Knoblauch, Tomate oder Schärfe.
Die individuelle Verträglichkeit kann unterschiedlich sein. Dieses Rezept ist eine allgemeine Ernährungsidee und ersetzt keine ärztliche oder ernährungsmedizinische Beratung. Mehr zur Methodik und den Quellen.
Tipps
- Wie viel Fett, wie groß die Portion und welche Zutaten gut vertragen werden, ist individuell verschieden - in Ruhe herantasten.
- Das Gemüse nur weich backen und nicht dunkel rösten, damit es sanft bleibt.
- Quinoa vor dem Garen gut abspülen, das nimmt den herben Beigeschmack.