Hauptgericht
Pastinaken-Kartoffel-Suppe
Eine samtige Suppe aus Pastinaken und Kartoffeln, fein püriert und bewusst zurückhaltend gewürzt. Die Basis ist eine milde Gemüsebrühe ohne Zwiebel und Knoblauch, verfeinert mit frischer Petersilie oder Dill. Warm serviert ein unkompliziertes Abendessen.
Zutaten
- 350 g Pastinaken
- 250 g Kartoffeln
- 650 ml milde Gemüsebrühe ohne Zwiebel und Knoblauch
- 1 TL Rapsöl
- 2 EL gehackte Petersilie oder Dill
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Pastinaken und Kartoffeln schälen beziehungsweise putzen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Das Öl in einem Topf sanft erwärmen, das Gemüse zwei Minuten ohne Bräunung anschwitzen.
- Mit der milden Brühe aufgießen und zugedeckt etwa 24 Minuten weich garen.
- Fein pürieren und mit etwas warmem Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.
- Mild salzen, mit Kräutern anrichten und warm servieren.
Warum dieses Rezept mild ist
Pastinaken und Kartoffeln werden nur kurz ohne Bräunung angeschwitzt und dann weich gekocht, das macht sie gut bekömmlich. Es kommt nur ein Teelöffel Öl hinzu, gewürzt wird ausschließlich mit Kräutern und wenig Salz statt mit Zwiebel, Knoblauch oder Schärfe.
Die individuelle Verträglichkeit kann unterschiedlich sein. Dieses Rezept ist eine allgemeine Ernährungsidee und ersetzt keine ärztliche oder ernährungsmedizinische Beratung. Mehr zur Methodik und den Quellen.
Tipps
- Bei Fertigbrühe oder Fond die Zutatenliste prüfen, viele enthalten Zwiebel, Knoblauch oder Säuerungsmittel.
- Die Suppe fein pürieren, das macht sie besonders cremig und leicht.
- Mit warmem Wasser die Konsistenz nach Wunsch dünner einstellen.