Hauptgericht
Quinoa-Gurken-Salat mit Hüttenkäse
Lauwarmer, gekochter Quinoa mit geschälter, entkernter Gurke und laktosefreiem Hüttenkäse, verbunden durch ein mildes, cremiges Dressing mit Dill. Ohne Essig und Zitrussaft ist dieser Salat ein sättigendes, leichtes Mittagessen für eine milde Reflux-Ernährung.
Zutaten
- 280 g Quinoa, gekocht und lauwarm
- 1/2 Salatgurke, geschält und entkernt
- 140 g laktosefreier Hüttenkäse
- 3 EL Wasser mit Hüttenkäse glatt gerührt
- 1 EL gehackter Dill oder Petersilie
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Die Basis wie angegeben vorbereiten und auf lauwarme Temperatur bringen.
- Salatgurke, geschält und entkernt klein schneiden oder schonend dünsten.
- Das milde Dressing mit den Kräutern glatt rühren.
- Alle Zutaten locker mischen, mild salzen und möglichst frisch servieren.
Warum dieses Rezept mild ist
Das Dressing wird nur mit Wasser und Hüttenkäse glatt gerührt, ganz ohne Essig, Zitrus oder Schärfe. Die Gurke wird geschält und entkernt, und der lauwarme Quinoa ist leichter bekömmlich als kalt.
Die individuelle Verträglichkeit kann unterschiedlich sein. Dieses Rezept ist eine allgemeine Ernährungsidee und ersetzt keine ärztliche oder ernährungsmedizinische Beratung. Mehr zur Methodik und den Quellen.
Tipps
- Quinoa vor dem Kochen gründlich spülen, das mindert Bitterstoffe.
- Rohe Gurke kann Blähungen fördern, bei Bedarf lässt sie sich kurz dünsten.
- Den Salat lauwarm und möglichst frisch servieren.