Hauptgericht
Rührei mit Kartoffeln & Spinat
Weiches Rührei trifft auf gewürfelte Kartoffeln und mild zusammengefallenen jungen Blattspinat – eine unkomplizierte, warme Abendmahlzeit. Vier Eier machen den Teller eiweißreich, die Zubereitung bleibt sanft und fettarm.
- Vegetarisch
- Glutenfrei
- Eiweißreich
Zutaten
- 4 Stück Eier
- 250 g gekochte Kartoffeln
- 100 g junger Blattspinat
- 1 TL Rapsöl
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Kartoffeln würfeln. Spinat kurz mit etwas Wasser zusammenfallen lassen.
- Öl in einer beschichteten Pfanne sanft erwärmen, Kartoffeln durchwärmen.
- Spinat zugeben, dann die verquirlten Eier zugeben und weich stocken lassen.
- Mit einer Prise Salz abschmecken.
Warum dieses Rezept mild ist
Alles gart bei milder Hitze in einer beschichteten Pfanne mit nur einem Teelöffel Öl, gewürzt wird lediglich mit einer Prise Salz statt mit Zwiebel, Knoblauch oder Schärfe. Die Eier liefern das Protein, junger Spinat und gekochte Kartoffeln bilden eine weiche, gut verträgliche Grundlage.
Die individuelle Verträglichkeit kann unterschiedlich sein. Dieses Rezept ist eine allgemeine Ernährungsidee und ersetzt keine ärztliche oder ernährungsmedizinische Beratung. Mehr zur Methodik und den Quellen.
Tipps
- Die Eier nur weich stocken lassen und nicht trocken braten – so bleibt das Rührei zart und mild.
- Junger Blattspinat ist besonders zart; kurz zusammenfallen lassen reicht, langes Garen ist nicht nötig.
- Fettmenge, Portionsgröße und persönliche Trigger nach eigener Verträglichkeit anpassen.