Hauptgericht
Süßkartoffel-Suppe mit leichter Kokosnote
Eine samtige Suppe aus Süßkartoffel und Karotte, fein püriert und mit einer leichten Kokosnote abgerundet. Die milde Gemüsebrühe kommt ohne Zwiebel und Knoblauch aus. Warm und angenehm sättigend.
Zutaten
- 450 g Süßkartoffeln
- 180 g Karotten
- 650 ml milde Gemüsebrühe ohne Zwiebel und Knoblauch
- 1 TL Rapsöl
- 80 ml leichte Kokosmilch
- 2 EL gehackte Petersilie oder Dill
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Süßkartoffeln und Karotten schälen beziehungsweise putzen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Das Öl in einem Topf sanft erwärmen, das Gemüse zwei Minuten ohne Bräunung anschwitzen.
- Mit der milden Brühe aufgießen und zugedeckt etwa 22 Minuten weich garen.
- Die Creme einrühren, fein pürieren und nur noch kurz erwärmen.
- Mild salzen, mit Kräutern anrichten und warm servieren.
Warum dieses Rezept mild ist
Süßkartoffel und Karotte werden weich gegart und nur kurz ohne Bräunung angeschwitzt. Die Kokosmilch ist bewusst sparsam dosiert, gewürzt wird mild mit Salz und Kräutern statt mit Schärfe oder Säure.
Die individuelle Verträglichkeit kann unterschiedlich sein. Dieses Rezept ist eine allgemeine Ernährungsidee und ersetzt keine ärztliche oder ernährungsmedizinische Beratung. Mehr zur Methodik und den Quellen.
Tipps
- Bei empfindlicher Reaktion auf Fett die Kokosmilch durch Hafercuisine ersetzen.
- Sehr fein pürieren, das macht die Suppe besonders weich.
- Lauwarm statt sehr heiß servieren.