Hauptgericht
Zucchini-Kartoffel-Suppe
Eine samtige Suppe aus Zucchini und Kartoffeln, fein püriert und bewusst mild gehalten. Laktosefreier Hüttenkäse macht sie cremig, Petersilie oder Dill runden sie ab. Ein warmes Gericht für Tage, an denen es leicht bekömmlich sein soll.
Zutaten
- 450 g Zucchini
- 250 g Kartoffeln
- 650 ml milde Gemüsebrühe ohne Zwiebel und Knoblauch
- 1 TL Rapsöl
- 80 g laktosefreier Hüttenkäse
- 2 EL gehackte Petersilie oder Dill
- 1 Prise Salz
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Zubereitung
- Zucchini und Kartoffeln schälen beziehungsweise putzen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Das Öl in einem Topf sanft erwärmen, das Gemüse zwei Minuten ohne Bräunung anschwitzen.
- Mit der milden Brühe aufgießen und zugedeckt etwa 20 Minuten weich garen.
- Die Creme einrühren, fein pürieren und nur noch kurz erwärmen.
- Mild salzen, mit Kräutern anrichten und warm servieren.
Warum dieses Rezept mild ist
Das Gemüse wird nur kurz und ohne Bräunung angeschwitzt und dann in milder Brühe weich gegart. Die Suppe kommt ohne Zwiebel, Knoblauch und Säuerungsmittel aus und enthält nur wenig Öl.
Die individuelle Verträglichkeit kann unterschiedlich sein. Dieses Rezept ist eine allgemeine Ernährungsidee und ersetzt keine ärztliche oder ernährungsmedizinische Beratung. Mehr zur Methodik und den Quellen.
Tipps
- Bei fertiger Brühe die Zutatenliste prüfen, da viele Produkte Zwiebel, Knoblauch oder Säuerungsmittel enthalten.
- Den Hüttenkäse erst am Ende einrühren und nicht mehr kochen, so bleibt die Suppe fein.
- Lauwarm genießen statt kochend heiß.